어릴 땐 싫어하던 것이 나이가 들면서 좋아지기도 하지요. 음식 중 대표적으로 어른이 되면서 좋아지는 것이 바로 가지가 아닐까 싶습니다. 가지의 효능과 섭취 시 주의해야 할 점을 알아볼까요? ◆가지의 효능 ▶항암 효과 가지의 보라색은 강력한 항산화 물질인 안토시아닌에서 나옵니다. 이 물질은 발암물질을 억제하는 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 특히 가지 속의 안토시아닌은 찌거나 볶아도 80% 이상 유지되기 때문에 다양한 조리가 가능합니다. ▶혈관 건강 가지는 안토시아닌 외에도 나스신 성분을 비롯하여 다양한 성분들이 짙은 보라색을 만들어냅니다. 이러한 적갈색 색소들은 체내 중성지방 수치를 내리고 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관 속에 쌓인 노폐물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 또한 안토시아닌 성분의 강력..