채식주의자의 유형

채식주의자의 유형

채식주의자에는 다양한 유형이 있습니다. 본인의 신념이나 신체적 특징에 따라 자신에게 맞는 방법의 채식을 선택합니다. 채식을 추구하는 사람마다 허용하는 음식의 범위가 다르기 때문에 채식주의자를 구별하고 있습니다. 이러한 구분은 채식을 하는 사람이 레스토랑에서 주문하거나, 일반적인 식사를 하는 사람들과 소통할 때 유용하게 사용됩니다. 

 

락토-오보 채식주의자(Lacto-Ovo Vegetarian)

락토-오보 채식주의자는 가장 일반적인 유형의 채식주의자라고 볼 수 있습니다. 이들은 모든 야채와 유제품, 계란은 섭취하지만 육류와 가금류 그리고 생선은 섭취하지 않는 유형을 말합니다.

 

락토 채식주의자(Lacto-Vegetarian)

락토 채식주의자는 위에서 언급한 락토-오보 채식주의자의 식단에서 계란을 제외한 경우를 말합니다. 모든 야채와 동물을 젖으로 만들어진 유제품은 섭취하지만, 계란을 포함한 고기, 가금류, 생선은 섭취하지 않는 것입니다. 락토-오보 채식주의자와 달리 계란 또한 동물의 일부로 받아들이는 경우 혹은 양계장의 환경이 동물을 학대하고 있기 때문에 계란을 소비하지 않는 경우가 있습니다. 후자의 경우 자연 방목으로 생산한 계란은 섭취하기도 합니다.  

오보(Ovo)-채식주의자

오보 채식주의자는 락토 채식주의자와 반대로 유제품은 섭취하지 않지만, 식단에 계란은 포함하는 채식주의자를 일컫는 말입니다. 유제품은 동물이 출산 후 음식을 소화하지 못하는 어린 동물에게 영양을 주기 위해서 몸에서 생산되는 것을 가공하여 만들어지기 때문에 모두 성장한 성인 인간이 유제품을 섭취하는 것은 옳지 않다고 생각하기 때문에 섭취하지 않는 경우가 많이 있습니다. 

비건(Vegan)

비건은 가장 엄격한 채식주의자로 식물만 섭취하는 유형을 말합니다. 이들은 모든 고기와 가금류, 생선은 물론이고 유제품과 계란 심지어 꿀까지 모든 동물 유래 제품을 섭취하지 않습니다. 동물과 환경을 보호하려 하는 신념을 가지고 있거나 체질상 동물 유래 식품을 섭취할 수 없는 경우가 있습니다. 일부 사람들은 종교적인 이유로 비건 식단을 따르기도 합니다. 

페스카타리안(Pescatarian)

페스카타리안은 부분 채식주의자로 불리기도 합니다. 이들은 육류는 섭취하지 않지만 생선과 해산물은 섭취합니다. 유제품과 계란은 부분 채식주의자의 신념에 따라 포함하거나 포함하지 않습니다. 이들은 붉은 육류를 섭취하지 않음으로써 영양상으로 부족할 수 있는 부분을 해산물과 생선을 통해 섭취하여 충족시킬 수 있습니다. 

유연주의자 또는 준 채식주의자

유연주의자 또는 준 채식주의자는 채식을 지향하지만 상황이나 건강 상태에 따라서 고기나 생선을 섭취하는 사람들을 말합니다. 채식을 처음 시작하는 사람이라면 유연주의자 또는 준 채식주의자로 시작하여 채식이 몸의 체질에 맞는지, 건강상으로 문제는 없는지, 굳은 의지로 채식만 섭취할 수 있을지 이 과정을 통해 알아보는 시간을 가질 수 있습니다. 

생식비건(Raw Vegan)

생식비건 유형은 조리되지 않은 식물성 식품만 섭취하는 것입니다. 동물 유래 식품은 물론 섭취하지 않고 식물성 식품이더라도 50도 이상으로 가열한 음식은 피합니다. 
생식 비건을 하는 경우 화학적 약품 처리가 되지 않은 유기농 식물을 신선하게 보관하여 섭취해야 합니다. 또한 소화 기관이 약한 사람의 경우 생식은 소화 기관에 부담을 주기 때문에 생식 비건을 다시 고려해보아야 합니다.  

과일주의자

과일주의자는 동물뿐만 아니라 식물에도 해를 끼치지 않고 식사하는 것을 목표로 합니다. 이들은 식물에 무리가 가지 않는 선에서 수확할 수 있는 과일, 견과류나 씨앗, 잎이나 일부 줄기를 섭취합니다. 유명한 외국 영화 노팅힐에도 떨어진 과일만 섭취하는 인물이 나옵니다. 영화에서 그녀는 식물의 과실을 무리하게 수확하는 것은 옳지 않다고 주장합니다.  과일주의자들은 대부분 동물성 식품은 물론이고 다른 식물성 식품 또한 섭취하지 않습니다. 

마크로비오틱 다이어트

마크로비오틱은 유명 할리우드 스타들이 실천하는 것으로 유명해진 건강 식사 요법입니다. 마크로비오틱은 일본의 식문화 연구가 사쿠라자와 유키카즈가 제창한 것으로 농작물 채식 위주의 식생활을 뜻합니다. 주식은 현미, 콩과 같은 곡물을 기본으로 고기나 어류는 최대한 피하고 야채와 해조류를 중심으로 섭취하는 식사 방법입니다. 마크로비오틱은 특별한 운동을 하지 않아도 식단만 바꾸는 것으로 건강하게 살을 뺄 수 있다고 하여 최근 주목받는 체중 감량 방법입니다. 

불교도 채식주의자

불교도 채식주의자는 종교 신념으로 동물성 식품을 섭취하지 않는 유형입니다. 불교에서는 가장 근본적인 5가지 계율이 있습니다. 그중 하나는 살생하지 않고 방생하는 것입니다. 이 계율에 따라 일부 불교의 신도들은 생명체를 죽여서 얻는 동물성 식품은 섭취하지 않고 최소한의 양념으로 요리한 식물 유래 식품만을 섭취합니다. 불교도 채식주의자의 구체적인 식단은 개인의 신념과 종파에 따라 엄격함이 달라질 수 있습니다. 

 

결론

채식을 선택하는 사람들은 윤리적, 환경적, 건강 혹은 개인적인 선호도 등 다양한 이유를 가지고 있습니다. 또한 그 이유에 따라 일부 식품이 포함되거나 제외되기도 합니다. 채식을 선택하는 사람들이 많아짐에 따라 최근에는 마트에서도 채식주의자를 위한 가공식품을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 또한 채식주의자를 위한 메뉴를 포함한 식당이나 오로지 채식 메뉴만을 제공하는 식당이 많아지고 있습니다. 더욱 다양한 식단의 선택이 가능해지고 있습니다.