[7~9월] 양파가 진짜 지방을 분해 할까?

까도 까도 끝이 없는 양파의 매력! 
효능과 건강하게 섭취하는 방법까지 알아볼까요?

◆양파 효능

 

▶심혈관 건강
양파는 알리신은 일산화질소의 배출을 도와 혈관을 부드럽게 만들어주고 혈관 내의 섬유소를 분해하고 혈소판이 엉키는 것을 방지하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.

또한 퀘르세틴과 알리신 성분은 혈관의 지방과 콜레스테롤을 제거하여 혈전의 생성을 방지하는 데 도움을 주어 고혈압을 비롯하여 동맥경화나 고지혈증, 뇌졸중을 예방하는 데 효과가 있습니다. 

 

 

▶항암효과
알리신 성분은 항바이러스 살균에 효과가 뛰어나 유해균의 증식을 막고 암세포 생성을 억제하는 데에 도움을 줍니다. 
실제로 미국 국립암연구소에서는 양파를 즐겨 먹는 사람의 경우 위암, 대장암, 전립선암의 발생 위험도가 최대 70%까지 감소하였다는 연구 결과를 발표한 바 있습니다. 

또한 알리신은 체내에서 비타민 B1의 흡수를 돕고 단백질의 소화를 촉진해 면역력 향상에 큰 도움을 줍니다. 

양파의 매운맛과 향은 알리신이라는 휘발성 생성물로 알리나아제 효소에 의해 생성됩니다. 

알리신은 지질 산화와 염증 매개체의 생성을 억제하는 항산화 물질입니다. 
이때 알리나아제는 공기 중에 노출되면서 생성되기 때문에 알리신의 효과를 극대화하고 싶다면 양파를 썰어 놓은 후 20분 정도 후에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 

 

 

▶숙취 해소
비타민B1은 체내에서 탄수화물을 연소시켜 에너지를 생성하는 데 필요하지만 알코올에 의해 쉽게 파괴되는 영양분입니다. 
이때 알리신이 체내에서 비타민 B1의 흡수를 도와 알코올을 섭취하면서 손실된 필수 영양소를 복구하는데 도움을 줍니다.

 

또한 양파에 글루타싸이온은 간의 지방분해를 도와주어 숙취를 해소하는 데 효과가 좋습니다.  

 

 

 

▶다이어트
양파의 매운맛을 내는 성분 중 하나인 유화 프로필은 중성지방과 콜레스테롤 수치를 감소시켜줍니다. 

또한 체내의 젖산을 제거해주고 지방분해를 촉진해 영양분이 지방으로 전환되는 것을 억제하는 데 효과가 있습니다. 

 

 

 

▶혈당 조절
퀘르세틴은 지방세포에서 아디포넥틴이라는 호르몬의 배출을 촉진해 인슐린 저항성을 감소시키고, 

췌장에서는 인슐린의 분비에 도움을 줍니다.

 

또한 양파에 풍부한 크롬은 포도당(탄수화물) 대사를 안정된 상태로 유지하는 미량 무기질로, 인슐린 작용을 촉진해주어 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다.

 

 

▶알레르기 증상 완화
퀘르세틴은 몸속 히스타민의 방출을 억제하고 염증을 줄여주는 효과가 있어 알레르기 반응을 줄여주는 데 도움을 줍니다.

 

 

◆양파 보관하는 방법
▶실온 보관 : 손질하지 않은 양파를 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 
▶냉장 보관 : 껍질을 벗기고 줄기를 자른 양파를 물에 씻지 않고 그대로 랩으로 감싸 최대한 겹치지 않게 냉장고에 보관하면 한 달 이상 신선하게 보관이 가능합니다. 

 

 

◆양파 손질하는 방법
양파를 썰 때 눈이 매워 눈물을 흘리는 경우가 많습니다. 
이때 뜨거운 물을 옆에 두어 증기를 쐬면서 하거나, 촛불을 켜두고 썰면 이와 같은 형상을 줄일 수 있습니다. 
이는 알리나아제 효소가 열에 약해 활성도가 떨어져 알리신이 덜 생성되는 원리를 이용하는 것입니다. 
(썰어 놓은 양파를 방치하면 효소가 공기와 접촉하면서 알리신이 생성되니 방치 후 조리하여 드시는 것이 좋습니다.)

 

◆양파와 궁합이 좋은 음식
※돼지고기
돼지고기에 풍부한 비타민B1을 체내로 흡수하는데 양파에 알리신이 도움을 주어 피로를 해소하는 효과가 있습니다.