[6~11월] 얼얼한 매운맛 청양고추, 진짜 스트레스를 해소할까?

매운맛이 지방을 분해한다는 이야기는 많이 들어본 적이 있는데, 진짜일까요?
입이 마비되는 듯한 매운맛을 즐기는 이유는 스트레스 해소? 진짜일까? 풍문일까?

◆청양고추의 효능

 

▶다이어트
청양고추의 칼로리는 100g당 57kcal입니다.

고추의 매운맛을 내며 고추씨에 많이 함유되어 있는 캡사이신은 알칼로이드의 일종으로 1940년대 후반부터 연구를 통해 다양한 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 
1999년 한국영양학회지에는 캡사이신이 몸의 대사 기능을 촉진해 인체에서 땀을 내는 등 기운을 발산하고 확산하여 위액의 분비를 돕고 혈액 순환을 원활하게 할 뿐만 아니라 침체하여 우울한 기분을 없애는 역할은 한다고 발표한 바 있습니다. 

2018년 와이오밍 대학교에서는 캡사이신을 배출하는 약물 '메타보신'을 강력한 비만치료제 개발, 공개한 바 있습니다. 
캡사이신의 에너지 대사를 증가시키고 콜레스테롤을 낮춰주는 기능은 지방을 소모하도록 유도하여 혈액 내에서 비만의 지표가 되는 물질인 글루코스와 콜레스테롤, 중성지방의 함량을 현저하게 감소시키는 효과가 있습니다. 

 

 

▶스트레스 해소
캡사이신은 앞서 언급한 바와 같이 대사 기능을 촉진해 에너지를 발산시키고 혈액순환을 원활하게 하여 우울한 침체한 기분을 없앤다는 결과가 있습니다. 
또한 매운맛은 입안의 통각 세포를 자극하여 우리 몸은 이를 통증으로 인식하여 엔도르핀을 분비해 통증에 대응합니다. 
엔도르핀은 스트레스를 해소하는 데 효과적이며 기분을 좋게 해줍니다.

 

▶뇌 건강
캡사이신 성분이 분비를 촉진한 엔도르핀은 두뇌 활동을 활발하게 하여 전반적인 뇌 건강에 이로운 작용을 한다고 합니다. 

 

 

▶면역력 강화
청양고추에는 일반 고추의 10배, 사과의 20배에 달하는 풍부한 비타민C를 함유하고 있습니다. 
비타민C는 혈액순환을 원활하게 하고 신진대사에 도움을 주어 우리 몸의 면역력을 증진하는 데 효과가 있습니다. 

또한 비타민A의 전구체인 베타카로틴 또한 풍부하여 세포의 산화를 억제하고 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 막아줍니다. 

 

 

▶소화 기능 개선
자극되지 않을 정도의 적당량의 캡사이신은 소화 효소 분비를 촉진하고 위 운동을 활발하게 하여 소화 기능에 도움을 줍니다. 
또한 항균 작용을 하여 장내 특정 유해 박테리아의 성장을 억제하는 데 효과가 있습니다.

 

◆싱싱한 청양고추 고르는 방법
∨모양이 휘거나 뒤틀리지 않고 곧은 것이 좋습니다. 
∨표면이 매끄럽고 굵고 단단한 것이 좋습니다. 
∨꼭지가 말랐거나 떨어져 있는 건은 신선도가 떨어지는 것입니다. 

 

 

◆보관 방법

▶냉장보관

깨끗이 씻은 고추의 꼭지를 제거하고 행주나 키친타월로 물기를 제거한 후 보관용기에 키친타월을 깔고 냉장 보관합니다.
(이때 길쭉한 용기에 꼭지가 위로 향하게 세워서 보관하면 최대 2주까지 보관이 가능합니다.)

 

▶냉동보관
조리에 사용할 고추는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 비닐 팩에 담은 후 냉동 보관하면 오랫동안 매운맛을 유지할 수 있습니다. 

 

 

 

◆고추 다대기 만드는 방법
①고추를 씻어 꼭지를 딴 후 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 있으면 청에서 곰팡이가 필 수 있습니다. )
②물기가 완전히 제거된 고추를 잘게 다져 줍니다. 
③고추와 동량의 설탕을 준비하여 열탕 소독한 유리병에 고추와 설탕을 번갈아 쌓아줍니다.
마지막에 설탕으로 고추를 완전히 덮어줍니다.
④서늘한 곳에서 보관하였다가 설탕이 완전히 녹으면 소금 2T 스푼, 소주 2T 스푼, 액젓 아무거나 1스푼을 넣어 섞어 줍니다.

(고추 500g 기준)
⑤이틀 이상 숙성 후 조릴 시에 사용하거나 국수와 같은 요리에 고명으로 얹어 먹습니다. 

 

◆섭취 시 주의해야 하는 점은?
한꺼번에 과도한 매운맛을 섭취하게 되면 위장을 자극하여 역류성 식도염, 위염, 복통과 설사를 유발할 수 있습니다. 

 

 

◆적정 섭취량은?
개인별로 위장의 상태에 따라 달라지겠지만 보통 1일에 3개 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.