조리 방법에 따른 야채의 영양소 변화. 몸에 좋은 야채, 더욱 효율적으로 섭취하기 위해서는 조리하는 방법도 중요하게 고려해야 합니다. 조리 방법에 따라 달라지는 야채의 영양소의 함량과 성분 변화에 관해 알아보도록 하겠습니다. 목차 1. 야채 조리 방법이 중요한 이유 2. 끓이는 방법 3. 찜 4. 전자레인지 5. 볶음 6. 구이 7. 생식 8. 데침 9. 튀기기 10. 결론 1. 야채 조리 방법이 중요한 이유 우리가 흔히 인터넷에서 찾아볼 수 있는 야채별 영양소 함량은 조리 전 야채를 기준으로 하고 있습니다. 하지만 야채가 우리의 식탁으로 올라오는 과정은 삶고, 찌고, 볶는 등의 조리 과정을 거쳐 요리로 다시 탄생하여 식탁으로 올라오게 됩니다. 이러한 다양한 조리 방법은 야채의 영양소 함량은 물론, 우리..

야채의 수용성, 지용성 영양소 건강에 좋은 야채, 무작정 먹기에 앞서 수용성과 지용성을 알고 섭취하면 더 효율적으로 영양소 섭취가 가능합니다. 목차 1. 수용성과 지용성 영양소의 정의 2. 수용성 영양소의 예시 3. 지용성 영양소의 예시 4. 결론 1. 수용성과 지용성 영양소의 정의 영양 성분은 여러 가지 기준이 있지만 수용성과 지용성으로 분류되기도 합니다. 이 분류는 영양소가 체내에서 흡수되고 저장되는 과정에서 구분됩니다. 수용성과 지용성의 흡수 및 저장 과정, 그 특징들을 알고 있으면 야채를 섭취할 때 우리 몸으로 흡수하는 영양소의 양이 더욱 증가하고 체내 이용률 또한 높일 수 있습니다. 수용성 영양소란 수용성 영양소는 물에 잘 녹는 특징이 있어 체내에서 장기간 축적되지 않고 소변으로 배출됩니다. 그..

야채의 색깔을 결정하는 요소와 효능 우리가 매일 같이 섭취하는 야채는 다양한 색을 가지고 있습니다. 토마토나 파프리카와 같이 같은 종류의 야채도 다채로운 색을 가지고 있습니다. 이러한 다양한 야채의 색깔은 어떤 요소에 의해 결정되는 것일까요? 노란색, 빨간색의 파프리카를 먹는다면 색깔에 따라 효능이 달라지는지 한번 알아봅시다. 목차 1. 색깔을 결정하는 요소 2. 천연 화합물 염료의 종류와 효능 2.1클로로필 2.2카로티노이드 2.3안토시아닌 2.4플라보노이드 2.5베타시아닌 3. 야채 좋은 궁합과 레시피 3.1 무지개 샐러드 4. 결론 1. 색깔을 결정하는 요소 야채의 색깔을 결정하는 중요한 요소는 식물에 함유된 다양한 천연 화합물로, 이 화합물들이 염료의 역할을 하여 야채의 색을 결정합니다. 이 천연..

설렁탕에 대파를 올려 먹는 이유 아셨나요? 단순히 대파의 향과 아삭한 식감 때문은 아니랍니다. 대파의 효능과 부작용까지 함께 알아보아요 ◆대파의 효능 ▶항암 작용 대파의 매운맛과 향은 알리인 성분이 잘리거나 으깨어지면서 알리나제 효소의 작용으로 알리신으로 전환되면서 생성됩니다. 알리신은 체내에서 비타민B1과 결합하여 알리티아민으로 변환됩니다. 알리티아민은 비타민B1의 기능은 그대로 유지하면서 체내에 머무는 시간을 늘려 체내 흡수율을 높여줍니다. 비타민B1은 강력한 항산화 물질일 뿐만 아니라 항균, 항바이러스 등 면역력 증진에 효과가 있습니다. 면역력 증진과 더불어 신진대사를 촉진하는 알리신은 다세포 생물체가 생화학적인 변화로 세포가 자멸하게 되는 아포토시스 기능이 탁월합니다. 아포토시스 기능은 암세포 사..